ENGLISH/SPANISH
Ingredients: 2 potatoes /4 eggs/8 strawberries/ rocket /parmesan cheese/olive oil/ balsamic cream/ salt&pepper
Where we live the spanish omelette (tortilla de patatas) is a common dish. Its easy, it is yummy but even if you do need to know some practical tips to prepare a really nice one, it can get kind of dull over time if we do not start to vary it up with something else. This recipe below does an awesome job doing just that. This variation is in fact easier than the original tortilla de patatas and with the classic rocket+strawberry+parmesan salad it completes up to a colorful and delicious brunch option for a summer weekend or a light and fast main dish.
2 pers:
- 2 potatoes
- 4 eggs
- 1 onion
- 8 strawberries
- rocket
- parmesan cheese
- 200ml olive oil
- balsamic cream
- salt&pepper
Peel the potatoes. When the peel is gone wash the peeler and continue to use it to cut the potatoes up. The end result should look like kind of “tagliatelle” potatoes.
Cut the onion into small pieces and put it into a warm pan with olive oil. Cook it until the onions are a nice brownish colour.
Once this is done, add the tagliatelle potatoes. Cook for 20/30 min, the potatoes need to be cooked and you need to keep mixing/stirring everything whilst cooking.
The trick is : once everything is cooked put it into a colander and wait 1 minute until the olive oil has drained.
Scramble the eggs with salt & pepper and add your “tagliatelle”potatoes in the bowl. Mix it all slowly together.
Add a bit of olive oil in a pan, and when it’s warm, you can start to fry the tortilla pancakes. ( make round potato omelettes and turn them )
Put the rocket + a bit of parmesan cheese + strawberries + salt & pepper + balsamic cream on each plate… feel the warm sun on your skin and enjoy your dish because you are done 🙂
SPANISH
Desde que nos mudamos a Barcelona, siempre hemos tenido ganas de aprender a hacer una buena tortilla de patatas! (Aunque todavía nos falta saber como preparar una paella…)
Ha sido genial, porqué hemos quedado con nuestra amiga María, que nos ha enseñado a hacerla como su abuela…!! La receta de una abuela siempre es algo muy especial… y más si viene con trucos de cosecha propia! 🙂
Aún así, en el momento de hacerlo nosotros mismos hemos tenido que añadir unas pequeñas modificaciones, sobretodo para ir más rápido!
Hemos acompañado la tortilla con una ensalada de rúcula, fresas y parmesano (por el lado sano)! 😛 Una perfecta combinación para el verano!
2 personas:
- 2 patatas
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 8 fresas
- Un paquete de rúcula
- Un poco de queso parmesano (40gr aprox.)
- 200ml de aceite de oliva
- Crema balsámica
- Sal y pimienta
Pela las patatas. Una vez listas, tienes que cortarlas en forma de tagliatella, y para ello lo más fácil es que las cortes en trozos muy finos, como si las pelaras.
Corta la cebolla en pequeños trozos y ponla en la sartén, dónde previamente habrás calentado un poco de aceite. Espera unos 20 minutos, más o menos, hasta que la cebolla esté bien dorada. Añade las tagliatellas y espera unos 20 minutos más, hasta que las lonchas de patata también estén bien cocidas 🙂
El truco de la abuela de María es que, una vez hecho esto, pongas las patatas a escurrir en el colador para que suelten el aceite sobrante… :O (genial!)
Bate los huevos en un bol y añádele las tagliatellas. Mézclalo todo lentamente.
Ahora lo que te queda es empezar a hacer pancakes de tortilla de patatas. Sobretodo, es bueno que calientes un poco de aceite de oliva en la sartén, antes de empezar a cocinarlos.
Por último, sólo te falta emplatar… Como hemos comentado al principio, nosotros optamos por acompañar este plato con una ensalada de parmesano, rúcula y fresas.
DELICIOSO…!
