ENGLISH/SPANISH
Ingredientes: 200gr de quinoa / 1 huevo / 5 espárragos / 1/2 calabacín / 30gr de guisantes congelados / 2 zanahorias trituradas / 1 ajo / 1 cebolla / 1 lima / 4 cucharadas de salsa de soja / 4 cucharadas de aceite de coco / un poco de jengibre / sal y pimienta.
2 personas:
- 200gr de quinoa
- 1 huevo
- 5 espárragos
- 1/2 calabacín
- 30gr de guisantes congelados
- 2 zanahorias trituradas
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 lima
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de coco
- un poco de jengibre
- sal y pimienta.
Primero, cocina la quinoa siguiendo las indicaciones del paquete.
Seguidamente, en un wok calienta el aceite de coco, el ajo y la cebolla cortada.
Una vez esté dorado, añade y cocina los guisantes, los espárragos, el calabacín y las zanahorias durante 10 minutos más o menos. Recuerda que todo tiene que estar cortado previamente.
Haz un agujero en medio de las verduras y añade el huevo (que tiene que estar frito). Mézclalo todo bien. 🙂
Echa un poco de jengibre (nosotros solemos poner muy poco, porque es un ingrediente que ya de por si tiene mucho sabor), junto con la quinoa cocinada, la salsa de soja, sal y pimienta. Calientalo durante unos 5 minutos.
Finalmente pon un poco de zumo de lima en cada plato!
ENGLISH
2 pers:
- 200g quinoa
- 1 egg
- 5 asparagus
- 1/2 zucchini
- 30g frozen green peas
- 2 carrots already cut into small pieces
- 1 garlic
- 1 onion
- 1 lime
- 4 tablespoons soja sauce
- 4 tablespoons of coco oil
- a bit of ginger
- salt and pepper
Firstly, cook the quinoa. You can check the packaging and follow the cooking instructions. 🙂
Cut the garlic and onion. Cook it in your wok with a bit of coco oil.
When it’s done, add all the veggies already cut into pieces. Heat it for 10 minutes more or less.
Then create a little hole between all the vegetables and crack an egg into the middle. You need to scramble it so it mixes in well, until cooked.
Add a bit of ginger, soja sauce and the quinoa which is already cooked. The ginger has a pretty strong taste so the quantity depends on your personal taste. For us, we just added very small pieces to enhance the flavour slightly.
Thats it ! At the end, we just added some lime juice to each serving.
