Tiramisu con anacardos
4 personas:
Ingredientes
- 625g de yogur de soja natural
- 200g de anacardos crudos
- 3 cucharadas de harina
- 70g de jarabe de agave
- 65g de aceite de coco (precalentado para ser líquido)
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o extracto.
- 700ml de café
- 240g de galletas normales para tiramisú. (Encontramos unas con un leve sabor a naranja y son realmente deliciosas, si no, puedes poner algo de esencia de naranja)
- 10g de cacao crudo en polvo
- 100g de chocolate negro (opcional)
- 10 cucharadas de leche de almendras (opcional)
En primer lugar, haz el café. 🙂
En segundo lugar, coge tus huevos y separa la yema de la clara. Bate las claras en un tazón grande y por separado mezcla las yemas con 3 cucharadas de jarabe de agave.
En tu licuadora, mezcla a una velocidad alta el yogur de soja natural con los anacardos, la harina, el aceite de coco, el jarabe de agave y la vainilla hasta que sea realmente suave.
Luego añades las yema con el jarabe de agave. Mézclalo!
A continuación, añade las claras y remueve de nuevo pero esta vez lentamente.
Coge las galletas una por una y empápalas en el café.
Ponlos en un plato rectangular.
OPCIÓN: Pete y yo somos tan golosos que nos gusta poner un poco de chocolate líquido en cada capa de galletas. ( Calienta en una sartén el chocolate con un poco de leche de almendra.) ¡Es totalmente opcional, por supuesto! 🙂
Vierte la mitad de la mezcla de anacardo en la parte superior de las galletas.
A continuación, cubre con otra capa de galletas empapadas de café (se puede derretir el chocolate en esta capa también)
Finalmente añade la otra mitad de la mezcla de anacardo en la parte superior.
Acábalo cubriendo con un poco de polvo de cacao crudo y ponlo en la nevera por un mínimo de 3 horas.
