El pesto fresco de rúcula
2 personas:
Ingredientes:
- 100gr de rúcula
- 1 diente de ajo
- 100ml de aceite de oliva
- 30gr de almendras
- 10ml zumo de limón
- 200gr de pasta
- 30gr de tomates cherry
- 10gr de parmesano
- Sal y pimienta
- Semillas (opcional)
Para empezar, pon el diente de ajo y las almendras dentro de la thermomix o la batidora, y tritúralo todo a una velocidad alta (vel. 5/6). Una vez hecho esto, añádele la rúcula, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y mézclalo todo de nuevo a una velocidad muy alta (vel. 7/8). Estos ingredientes se tienen que batir en dos partes porqué, de este modo, el pesto queda más fino.
El siguiente paso es hervir la pasta en una olla.
Durante este tiempo, corta los tomates y el parmesano en trozos pequeños.
Una vez la pasta está en su punto, la escurres bien y le añades los tomates y el parmesano. Mézclalo todo lentamente, dentro de un bol grande.
Y ya está! El resultado final será algo así:
Nosotros, por último le hemos dado un toque echándole unas cuantas semillas por encima, pero si no te apetecen, no las pongas, porqué estará bueno igual! 😉
