Le pesto à la roquette

2 personnes: 

Ingrédients:

• 100gr de roquette
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive
• 30g amandes ou pignon de pain
• 10ml jus de citron
• 200gr pâtes
• 30gr tomates cerises
• 10gr parmesan
• Sel et poivre
• des graines de courges ou de tournesol (facultatif).

Pour commencer, mettez l’ail et les amandes dans votre mixeur. Triturez l’ensemble à une vitesse élevée.

Puis, ajoutez la roquette, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et mélangez à nouveau à une vitesse élevée.

L’ensemble des ingrédients doivent être bien trituré. Pour avoir un pesto plus liquide, vous pouvez rajouter de l’huile d’olive.

L’étape suivante consiste à faire bouillir les pâtes dans une casserole.

Pendant ce temps, coupez les tomates et le parmesan en petits morceaux.

Une fois les pâtes cuites, vous pouvez les mettre dans un saladier en ajoutant, le pesto, les tomates et le parmesan.

Mélangez doucement.

Et voilà!

Vous pouvez rajouter des graines de courges ou de tournesols si vous le désirez. 🙂