Ensalada de quinoa con granada, maíz y cacahuetes.

Ensalada de quinoa con granada, maíz y cacahuetes.

Ensalada de quinoa con granada, maíz y cacahuetes.

Ensalada de quinoa con granada, maíz y cacahuetes.

 

Ensalada de quinoa con granada, maíz y cacahuetes.

 

4 personas

Ingredientes:

  • 1 brócoli.
  • 2 mazorcas de maíz cocidas.
  • semillas de 1/2 granada.
  • un puñado de espinacas frescas.
  • un puñado de cacahuetes.
  • 6 hojas de menta.
  • 50ml de aceite de cacahuete.
  • 125gr de quinoa.
  • zumo de 1/2 lima.
  • sal y pimienta.

 

Primero, cocina la quinoa en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal.Mira las instrucciones del paquete de la quinoa, pero más o menos serán unos 15minutos de cocción. Otro truco es probar la quinoa antes de quitar el agua. 🙂

Durante estos 15 minutos, limpia y corta el brócoli, el maíz, las espinacas y la menta; saca las semillas de la granada y trituras los cacahuetes.

Cuando la quinoa esté hecha, quita el agua y déjala enfriar en una ensaladera.

Coge una sartén, o un wok, y calienta el aceite de cacahuete durante 2 o 3 minutos.

Añade el brócoli y el maíz cortados, y pon un poco de sal y pimienta.

Una vez esté todo toastadito, ponlos en la ensaladera junto con la quinoa.

Añade las semillas de granada y las hojas de espinaca y menta cortadas.

Mézclalo todo con un poco de sal y pimienta.

Y, finalmente, añade el zumo de lima y los cacahuetes triturados por encima.

LISTO! ?

 

Esta ensalada también puede comerse caliente, si apetece. Si es el caso, añade todos los ingredientes, uno por uno, en el wok en el siguiente orden: brócoli, maíz, espinacas, quinoa, menta, granada, zumo de lima y cacahuetes.

–>>Para esta receta, he utilizado los cuchillos ofrecidos por Zwilling
Muchísimas gracias! ?.


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