Le seitan
Il y a quelques semaines, nous avons reçu les produits organiques de la marque Casa Amella.
On a adoré leur seitan! Il est vraiment délicieux !! miam !! 🙂
D’ailleurs si vous voulez savoir une de mes recettes favorites c’est par ici.
Mais … Qu’est-ce que le seitan et quels sont ses avantages?
Mari , notre amie nutritionniste, nous explique tout ce qu’il faut savoir sur cet ingrédient si délicieux et savoureux. 🙂
Le seitan est en général un gluten de blé. Il est appelé viande végétale par son aspect.
Il est fait en pétrissant la farine puis laver pour éliminer l’amidon. Ensuite on le bouilli avec les algues kombu et tamari (sauce de soja, faible en sodium) pour l’enrichir en vitamines et en minéraux . C’est à partir de là qu’il prend sa couleur.
Il a une teneur élevée en protéines, faible en glucides et en graisses. Il ne contient pas de cholestérol.
Le seitan est d’origine Asiatique. Les Japonais l’introduit aux États-Unis, vers 1940. Ensuite, il devient alors trés répandu dans la cuisine végétarienne.
Il offre un supplément nutritionnel de haute qualité ou une alternative aux protéines de viande.
L’un des avantages de seitan est son faible coût. D’ailleurs, si vous ne le trouvez pas dans votre supermarché, n’hésitez pas à le faire chez vous !
D’un point de vue nutritionnel, le seitan est une source élevée de protéines et il est aussi trés sain puisqu’il ne contient aucun additif ni agent de conservation.
Sa teneur en matières grasses est très faible mais attention il ne faut pas en abuser puisqu’une consommation élevée peut augmenter la quantité de protéines recommandée. ( N’hésitez pas à demander conseils à votre médecin)
Comme le seitan est un dérivé du blé, sa composition en protéine n’est pas compléte. Il lui manquera des acides aminés essentiels et pour augmenter sa valeur nutritionnelle on le combinera avec différents aliments, tels que les légumineuses.
Il peut être cuisiné de différentes manières tel que : sauces, ragoûts, tarte, tacos, boulettes de viande, des salades ou encore accompagnées de légumes.
Il est important de limiter votre consommation chez les personnes souffrant d’hypertension, puisque dans son processus de fabrication, on y ajoute du sodium. Le seitan ne devrait pas être consommer chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou intolérante au gluten.
Ce produit n’est pas essentiel dans un régime végétarien puisque les légumineuse couvrent sans problème les besoins en protéines.
Merci beaucoup Mari pour ton aide !! Tu es un amour ! <3
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