Bizcocho de fresas y ruibarbo
Para 8 personas.
Ingredientes:
- 75gr de harina de almendras.
- 160gr de harina de trigo.
- 230ml de leche de almendra con sabor de vainilla.
- 70gr de jarabe de agave.
- 100ml de aceite de coco (precalentado).
- 1 huevo.
- 200gr de mezcla de ruibarbo y fresas cortado.
- 40gr de azúcar de caña.
- 1/2 paquete de levadura.
- Una pizca de sal.
- Azúcar moreno (opcional).
- Láminas de almendra (opcional).
Enciende el horno a 180ºC.
Pon todos los ingredientes, excepto la mezcla de ruibarbo y fresas, en la licuadora y mézclalo todo a velocidad alta.
A continuación, añade la mezcla de ruibarbo y fresas y mézclalo todo de nuevo, pero esta vez a velocidad baja.
Unta un molde con aceite de coco, verte la mezcla dentro, y añade encima algunas rebanadas de almendra y azúcar moreno.
Cocínalo en el horno durante unos 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Y voilà!
Colaboración con Herbes de la conca .
