PASTEL CRUDO REFRESCANTE TIPO CHEESECAKE
Para 2-3 personas
Ingredientes:
Para la base de chocolate:
- 60gr de almendras de El Granero Integral.
- 80gr de avellanas tostadas.
- 50gr de avena El Granero Integral
- 150gr de arándanos El Granero Integral
- 3 cucharadas de cacao crudo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la crema:
- 120gr de anacardos naturales.
- 3 cucharadas de aceite de coco.
- 100ml de leche de coco.
- 2 cucharadas de miel.
Para preparar las galletas de chocolate, pon todos los ingredientes en la licuadora y tritúralos durante 3-5 minutos.
No dudes en parar la licuadora de vez en cuando para recoger la masa que vaya quedando en los lados.
Con las manos húmedas, pon la masa dentro de un molde de silicona redondo. El mío es muy pequeño, tiene un diámetro de 12 cm.
Para preparar la crema, pon todos los ingredientes en la licuadora y bátelos muy bien.
Después de esto, echa la mezcla encima del relleno de chocolate y ponlo todo en el congelador.
Para la parte superior, utilicé mi compota de ruibarbo con fresas y agua de rosas.
La receta está en el blog. Otra buena idea es añadir un poco de frutas trituradas. 😛
Finalmente, ponlo de nuevo en el congelador durante 5-10 minutos, y listo!
Colaboración con El Granero Integral
