Seitan casero con caldo italiano
Para 4 personas
Ingredientes:
Para el seitan.
- 150gr de gluten de El Granero integral.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharaditas de perejil fresco.
- 3 cucharaditas de orégano seco.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 200ml de agua mineral.
- 20gr de levadura nutricional de El Granera integral.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- sal y pimienta.
Para el caldo:
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1’5L de agua.
- 50ml de salsa de soja.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 1 cucharada de perejil fresco o seco.
- 5 tomates secados al sol.
- 50 ml de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Empezamos con la pasta de seitan.
Primero, mezcla el gluten y las dos levaduras.
Pica el ajo y el perejil.
En otro tazón, pon la salsa de soja, el vinagre balsámico, el agua, el ajo, el orégano y el perejil.
Después de esto, mezcla los ingredientes húmedos y secos, y haz una bola grande con las manos.
Puedes añadir un poquito más de agua, si es necesario.
Para el caldo, calient el aceite de oliva en una cazuela grande.
Después, pon la cebolla picada.
Cuando la cebolla esté doradita, añade el puerro y cocínalo durante 5 minutos.
Añade el agua, la salsa de soja, el perejil, el orégano y los tomates secados (cortados en trozos muy pequeños).
Cuando el caldo esté hirviendo, puedes poner la bola de seitan. Recuerda que al ser muy grande, el seitan va a hacer que baje la temperatura de cocción.
Después de 30 minutos, dale la vuelta para que se cocine por el otro lado, y déjalo cocinándose otros 30 minutos más.
Si tienes tiempo, deja el seitan con el caldo durante una noche, así tendrá más sabor. Si no, con una hora hay suficiente! 🙂
Lo que también queda muy bueno es añadir un poco de pasta de arroz al caldo. Está delicioso y se cocina en tan solo 3 minutos!
Con el seitan también puedes hacer bolas pequeñas. Encontrarás la receta en el blog!
Colaboración con El Granero Integral
