Sémola con semillas tostadas y verduras
4 personas
Ingredientes:
- 150gr de soja verde (cocinada previamente).
- 50ml de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de semillas de girasol.
- 3 cucharadas de semillas de calabaza.
- 3 cucharadas de semillas de amapola.
- 2 dientes de ajo.
- 300gr de sémola.
- 3 zanahorias.
- 1 cucharada de miel.
- Ralladura de 1 lima.
- Zumo de 1/2 lima.
- Queso feta.
- Perejil.
- Sal y pimienta.
En una sartén caliente, verte el aceite de oliva junto con las semillas y los dientes de ajo, previamente cortados a trocitos pequeños.
Caliéntalo durante 5 minutos más o menos, hasta que el ajo se toste ligeramente. No dudes en removerlo de vez en cuando. 🙂
Durante este tiempo, limpia, pela y corta en láminas las zanahorias. Seguidamente, ponlas en la sartén junto con una cucharada de miel, el zumo y la ralladura de lima.
Remueve y deja calentar durante unos 8-10 minutos.
En una fuente para horno, pon la sémola y verte un poco de agua caliente. Nosotros hemos usado el mismo agua con el que hemos cocinado la soja verde, pero también podéis hervir agua junto con un brick de caldo de verduras, para después echarlo encima de la sémola. En cuanto a la cantidad de agua, échala poco a poco, para que la sémola vaya absorbiendo lo necesario. Puedes probarla a ver qué tal sabe! 😛
Remueve con un tenedor.
Después, verte encima la soja verde cocinada previamente, las zanahorias y las semillas.
Coge un poco de feta con las manos y espolvoréalo por encima.
El toque final consiste en poner un poco de perejil cortado, sal y pimienta.
