Puré de boniato, zanahoria y lentejas
2 personas
Ingredientes:
- 1 boniato.
- 4 zanahorias.
- 1800ml de agua.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 cucharadita de orégano.
- 80gr de lentejas Du Puy (dejar en remojo durante una noche).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 2 cucharaditas de miel.
- 50ml de vino blanco.
- 100ml de caldo de verduras.
- Sal y pimienta.
Primero, pela y corta las zanahorias y el boniato.
Ponlos a hervir en 1L de agua con sal, tomillo y orégano, hasta que las verduras queden blanditas.
En una cazuela, pon a hervir 800ml de agua con sal.
Verte las lentejas y cocínalas durante 30-40min aproximadamente.
En una sartén, calienta el aceite de oliva con la cebolla, cortada en trozos pequeños. Cuando esté dorada, añade la miel y remueve durante 2-3min.
Añade el vino blanco y el caldo de verdura a las cebolla, y caliéntalo durante 3min.
Pon las zanahorias, el boniato y las cebollas en la batidora, y tritúralo hasta obtener un puré.
Y por último, añade las lentejas, la sal y la pimienta al puré y mézclalo todo.
