Curry au lait de coco, patate douce et chou

Pour 3-4 personnes.

Ingrédients

• 50 ml d’huile de tournesol.
• 1/2 oignon
• 1/2 le zeste d’un citron vert
• 1/2 chou blanc
• 1 patate douce
• 1L de lait de coco
• 1 citron vert BIO
• 2 cuillerées a soupe de curry en poudre (ou un peu plus, selon le goût de chacun :)).
• Sel et poivre.

Commencez à couper l’oignon, le chou et la patate douce en morceaux. L’oignon et la patate douce doivent être préalablement épluchés (je dis cela au cas où haha!): P.

Dans une casserole moyenne, ajoutez l’huile de tournesol et le zeste de citron vert. Chauffez à feu moyen pendant 2 à 4 minutes puis ajoutez le chou et la patate douce.

Mélangez et laissez cuire pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous apercevez que les légumes attachent un peu à votre casserole, versez un peu d’eau.

Ajoutez le lait de coco et le curry. Mélangez.

Ensuite, coupez le citron vert en deux et versez le jus de 1/2 dans la préparation. Coupez l’autre moitié en deux et mettez-les directement dans la casserole.

Laissez cuire l’ensemble pendant environ 15-20 minutes.

Enfin, ajoutez sel et poivre.

Et voilà ! 🙂

Nous accompagnons le curry de riz basmati. MIAM !