Pastel crudo vegano de almendras y coco
Para 6 personas.
Ingredientes:
- 200gr de almendras crudas peladas.
- 100gr de coco deshidratado.
- 2 cucharadas de crema de almendras de la marca El Granero Integral.
- 1 cucharada de azúcar de panela de la marca El Granero Integral.
- 100gr de chocolate negro.
- 1 cucharada de aceite de coco.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Una pizca de avellanas trituradas.
Pon las almendras, el coco, la crema de almendras, el extracto de vainilla y el azúcar en la batidora, y tritúralo todo a velocidad media/alta.
Después pon la masa en un molde de silicona rectangular y aplánala con las manos hasta que quede compactada.
Mientras, pon el chocolate con el aceite de coco en una cacerola, y mézclalo bien.
Después de 30 minutos, saca el molde del congelador y vierte encima el chocolate, con un poco de avellanas por encima, si tienes.
Seguidamente, vuelve a poner el molde en el congelador durante otros 30-40 minutos.
Y listo!
Como dicen mis amigas, se parece a un «bounty», pero saludable… 😛
