Lentejas con espelta, nueces pecanas y cúrcuma
- 150gr de lentejas dupuy (dejadas en remojo durante una noche).
- 100gr de espelta (dejadas en remojo durante una noche) de la marca El Granero Integral.
- 1,3L de agua.
- 200ml de caldo de verduras.
- 3 hojas de laurel.
- 90ml de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de miel.
- 50gr de nueces pecanas.
- 1/2 cucharadita de superalimento de cúrcuma y pimienta de la marca El Granero Integral.
- 1 cucharada de agua mineral.
- 1 cucharada de semillas de amapola de la marca El Granero Integral
- Un manojo de albahaca fresca.
- Un manojo de perejil fresco.
- 30gr de queso feta.
En un olla mediana, calienta el aceite de oliva durante 5 minutos.
Pon las lentejas y la espelta dentro, y cocínalo con sal y pimienta durante 5 minutos más. Remuévelo cada 2 o 3 minutos, para que no se pegue. Si hace falta puedes añadir un poco más de aceite de oliva.
Después, añade 1L de agua, el caldo de verduras y las hojas de laurel, y cocínalo durante 30-40 minutos, hasta que todo esté blando.
Durante este tiempo, calienta el horno a 180°C.
Tritura un poco las nueces pecanas con la batidora, hasta que queden trocitos pequeños (cuidado, porqué no queremos quedarnos con polvo de frutos secos 
).
Vierte las nueces en un tazón, junto con la miel, el agua, las semillas de amapola y la cúrcuma, y mézclalo todo.
Después, pon la mezcla encima de una bandeja con papel de horno, y hornéalo durante unos 10-15 minutos, revolviéndolo un poco cada 5 minutos.
Una vez haya pasado este tiempo, deja que la masa se enfríe y rómpela en trozos con las manos.
Corta el perejil, la albahaca y rompe el queso feta con las manos (en este caso si que queremos que quede tipo «polvo»).
Cuando las lentejas estén hechas, ponlas en una fuente y añade encima las nueces, las hierbas frescas, el feta, y un poco más de sal y pimienta si hace falta.
Y listo! 🙂
Colaboración con El granero integral
