Lentejas con espelta, nueces pecanas y cúrcuma

Lentejas con espelta, nueces pecanas y cúrcuma

Lentejas con espelta, nueces pecanas y cúrcuma

Lentejas con espelta, nueces pecanas y cúrcuma

Para 2-3 personas.
Ingredientes:
  • 150gr de lentejas dupuy (dejadas en remojo durante una noche).
  • 100gr de espelta (dejadas en remojo durante una noche) de la marca El Granero Integral.
  • 1,3L de agua.
  • 200ml de caldo de verduras.
  • 3 hojas de laurel.
  • 90ml de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 50gr de nueces pecanas.
  • 1/2 cucharadita de superalimento de cúrcuma y pimienta de la marca El Granero Integral.
  • 1 cucharada de agua mineral.
  • 1 cucharada de semillas de amapola de la marca El Granero Integral 
  • Un manojo de albahaca fresca.
  • Un manojo de perejil fresco.
  • 30gr de queso feta.
 

En un olla mediana, calienta el aceite de oliva durante 5 minutos. 

Pon las lentejas y la espelta dentro, y cocínalo con sal y pimienta durante 5 minutos más. Remuévelo cada 2 o 3 minutos, para que no se pegue. Si hace falta puedes añadir un poco más de aceite de oliva. 

Después, añade 1L de agua, el caldo de verduras y las hojas de laurel, y cocínalo durante 30-40 minutos, hasta que todo esté blando.

Durante este tiempo, calienta el horno a 180°C.

Tritura un poco las nueces pecanas con la batidora, hasta que queden trocitos pequeños (cuidado, porqué no queremos quedarnos con polvo de frutos secos 😉).

Vierte las nueces en un tazón, junto con la miel, el agua, las semillas de amapola y la cúrcuma, y mézclalo todo.

Después, pon la mezcla encima de una bandeja con papel de horno, y hornéalo durante unos 10-15 minutos, revolviéndolo un poco cada 5 minutos.

Una vez haya pasado este tiempo, deja que la masa se enfríe y rómpela en trozos con las manos.

Corta el perejil, la albahaca y rompe el queso feta con las manos (en este caso si que queremos que quede tipo “polvo”).

Cuando las lentejas estén hechas, ponlas en una fuente y añade encima las nueces, las hierbas frescas, el feta, y un poco más de sal y pimienta si hace falta.

Y listo! 🙂

 

 

 

Colaboración con El granero integral


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