Lentilles à l’épeautre, noix de pécan et curcuma
Pour 2-3 personnes.
Ingrédients :
- 150gr des lentilles vertes du Puy (que vous aurez au préalable laissé tremper dans l’eau durant une nuit).
- 100gr d’épeautre de la marque El Granero Integral (également à laisser tremper dans l’eau durant une nuit).
- 1,3L d’eau.
- 200ml de bouillon de légumes.
- 3 feuilles de laurier.
- 90ml d’huile d’olive.
- 2 cuillères à soupe de miel.
- 50gr de noix de pécan.
- 1/2 cuillère à café de superaliment de curcuma et poivre de la marque El Granero Integral.
- 1 cuillère à soupe d’eau minérale.
- 1 cuillère à soupe de graines de coquelicot de la marque El Granero Integral.
- Une botte de basilic frais.
- Une botte de persil frais.
- 30gr de féta.
Dans une casserole moyenne, chauffez l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez-y les lentilles et l’épeautre, assaisonnez de sel et poivre et laissez mijoter durant 5 minutes également. Remuez toutes les 2-3 minutes, pour ne pas que cela colle.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile d’olive.
A cela, ajoutez 1,3L d’eau, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier, laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange se ramollisse.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide de votre blender, broyez les noix de pécan jusqu’à obtenir des petits morceaux (attention de vous arrêter avant que cela ne se réduise totalement en poudre 
).
Dans un bol, versez les noix broyées, ajoutez le miel, la cuillère d’eau, les graines de coquelicot et la poudre de curcuma, mélangez le tout.
Ensuite, étalez ce mélange sur votre plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé en dessous, et enfournez-le environ 10-15 minutes, en il remuant avec une cuillère toute les 5 minutes.
Une fois cette étape réalisée, attendez que le mélange se refroidisse, puis coupez des petits morceaux avec vos mains.Hachez le persil, le basilic et émiettez la féta à la main (par contre, cette fois, le but est d’obtenir une sorte de « poudre »).Une fois que le mélange lentilles/épeautre est cuit, versez le tout dans un plat, garnissez avec les noix de pécan, les herbes fraîchement ciselées, la féta, et assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts
Et voilà, c’est prêt! :).
