Crema de calabaza con castañas tostadas y parmesano

Crema de calabaza con castañas tostadas y parmesano

Crema de calabaza con castañas tostadas y parmesano

Crema de calabaza con castañas tostadas y parmesano

 
Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 700gr de calabaza.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharadita de curry amarillo.
  • 500ml de agua.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • 1 cubito de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.

Para el relleno:

 

  • Castañas tostadas.
  • Un poco de queso parmesano rallado.
  • Leche de coco (opcional).

Para empezar, corta la calabaza en dados quitando la piel. Este paso es el más laborioso; yo he tenido suerte de tener a Pete en casa, para ayudarme! Ya sabes, si tienes a alguien más fuerte cerca, no dudes en pedir ayuda! 😉 

Pela y corta la cebolla en lonchas. Luego, en una cacerola grande calienta el aceite a fuego medio durante 5 minutos.

Seguidamente, añade los dados de calabaza y el caldo, y cúbrelo con agua hasta arriba.

Añade la sal, la pimienta y el curry, tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aprox.

Cuando pase este tiempo, tritúralo todo con la batidora hasta obtener un líquido cremoso.

Sírvelo muy caliente y espolvorea el parmesano rallado generosamente y las castañas tostadas (previamente desmigajadas con la batidora).


Y listo! 🙂

Si te apetece que sepa más dulce, puedes añadir un poco de leche de coco.

 

 

 

 

 

 

Receta realizada en colaboración con Frascos Ball!


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