Crema de calabaza con castañas tostadas y parmesano
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 700gr de calabaza.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de curry amarillo.
- 500ml de agua.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- 1 cubito de caldo de verduras.
- Sal y pimienta.
Para el relleno:
- Castañas tostadas.
- Un poco de queso parmesano rallado.
- Leche de coco (opcional).
Para empezar, corta la calabaza en dados quitando la piel. Este paso es el más laborioso; yo he tenido suerte de tener a Pete en casa, para ayudarme! Ya sabes, si tienes a alguien más fuerte cerca, no dudes en pedir ayuda! 😉
Pela y corta la cebolla en lonchas. Luego, en una cacerola grande calienta el aceite a fuego medio durante 5 minutos.
Seguidamente, añade los dados de calabaza y el caldo, y cúbrelo con agua hasta arriba.
Añade la sal, la pimienta y el curry, tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aprox.
Cuando pase este tiempo, tritúralo todo con la batidora hasta obtener un líquido cremoso.
Sírvelo muy caliente y espolvorea el parmesano rallado generosamente y las castañas tostadas (previamente desmigajadas con la batidora).
Y listo! 🙂
Si te apetece que sepa más dulce, puedes añadir un poco de leche de coco.
