Velouté au potiron aux châtaignes grillées et parmesan
4 personnes
Ingredients:
- 700gr de potiron
- 1 oignon
- 500ml d’eau
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- une cuillère à café de curry jaune
- sel/poivre
Pour la garniture
- quelques châtaignes grillées
- un peu de parmesan fraîchement rapé
- du lait de coco (optionnel)
Le plus laborieux de cette recette est de couper le potiron en gros dés en enlevant la peau… Si vous avez un homme dans les parages, cela pourrait vous faciliter la tâche… 😉 Merci Pete
Epluchez et émincez l’oignon. Puis, dans une grande casserole, faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les morceaux de potiron, le bouillon cube et recouvrez d’eau.
Salez, poivrez et ajoutez le curry avant de laissez mijoter avec un couvercle pendant environ 20 minutes.
Une fois que c’est cuit, il ne vous reste plus qu’à mixer le tout pour obtenir un véritable velouté!
Servez bien chaud et saupoudrez généreusement par dessus le parmesan râpé et les châtaignes grillées (passées au blender pour qu’elles soient émiettées)
Et pour ceux qui aiment une touche plus onctueuse, vous pouvez la ajouter avec un peu de lait de coco 
