ROULEAUX DE PRINTEMPS, SAUCE CACAHUÈTE
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la sauce cacahuète
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 6 cuillères à soupe d’huile de cacahuète
- 3 cuillères à café de Fish sauce aussi appelée Nuoc-mâm
- 1 bâton de citronnelle
- le jus d’½ citron vert
- sel
Après avoir pressé le citron et coupé le bâton de citronnelle en petits morceaux, il vous suffit de mélangez tous les ingrédients dans un bol et de bien mélanger avec une fourchette.
Les indispensables pour les rouleaux de printemps
- 12 feuilles de riz
- 150 gr de nouilles de riz
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 botte de coriandre fraîche
Les ingrédients au choix:
- du concombre, des carottes, des pousses de soja, des champignons “oreilles de juda” déshydratés, de la mangue, des feuilles d’épinards, …
Commencez par cuire dans l’eau bouillante, vos nouilles de riz, en suivant les indications inscrites sur le paquet. Notre petite astuce pour ne pas avoir des nouilles trop cuites est de faire bouillir l’eau, de plonger les nouilles mais de couper le feu de votre gazinière.
Pendant ce temps là, taillez tous vos fruits et légumes en lamelles d’environ 5-6cm de long. Et disposez-les tous sur une grand planche en bois par exemple.
Ciselez ensuite chacune de vos herbes fraîches.
Egouttez les nouilles de riz, et réservez dans un bol.
Préparez ensuite un grand bol d’eau froide qui vous servira à humidifier les feuilles de riz.
Une fois tous vos ingrédients à portée de main, vous pourrez commencer le façonnage de vos rouleaux de printemps… C’est l’étape la plus délicate, et je dois vous avouez, qu’il m’a fallu en faire plusieurs avant d’avoir la bonne taille, la bonne forme, bref qu’ils soient photographiables ^^!
Allez, on se lance: sur une planche en plastique, disposez une feuille de riz, trempez ensuite vos doigts dans l’eau et humidifiez la feuille d’un côté, ensuite tournez là pour mouiller l’autre côté.
Maintenant disposez à votre guise, au milieu et au ⅔ du bas de la feuille de riz, tous les aliments que vous avez sur votre planche en bois en commençant par les herbes et les nouilles de riz par au dessus. Il faut que cela forme un petit tas bien compact sur environ 6cm de long mais attention ne mettez pas trop d’ingrédients pour savoir bien refermer la feuille de riz.
Repliez ensuite les bords de gauche et de droite vers le milieu avant de rouler le tout (en commençant par le bas, et en remontant). Le truc est de bien serrer votre petit tas de garniture au milieu pour former un beau rouleau! Pas facile hein!
Par contre quel plaisir quand tout est prêt! Trempez vos rouleaux de printemps dans la sauce cacahuète!
