Risotto de coles de bruselas y guisantes verdes
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 80gr de parmesano
- 12 coles de bruselas
- 80gr de guisantes verdes congelados
- 20gr de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 300gr de arroz para risotto
- 600ml de agua
- 180gr de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 cucharadas de crema de arroz
- 4 tomates cherry (de decoración)
- Sal y pimienta
Nosotros hemos hecho esta receta con la Termomix, pero si no dispones de una, puedes prepararla perfectamente en una sartén.
Para empezar, desmigaja el parmesano y tritúral en la Termomix durante 15 segundos / vit 8. Resérvalo en un bol. Otra opción es comprar el parmesano ya triturado.
Corta la cebolla en trozos pequeños y ponla en la Termomix 5 segundos / vit 6.
Una vez hecho, añade el aceite de oliva y caliéntalo durante 3 minutos / 120°C / vit 1.
Durante este tiempo, limpia y corta en 4 los coles de bruselas
Cuando la cebolla esté lista, añade el los coles de bruselas y el arroz. Programa: 2min. / 90°C / vit 1.
Seguidamente, añade el agua, el vino blanco, la pastilla de caldo de verduras, la sal y la pimienta. Programa: 18min. / 100°C / Setback position / vit 1.
Una vez hecho esto, añade los guisantes congelados, el parmesano y la crema de arroz, y mézclalo con un cucharón. Y listo! 🙂
DISFRUTADLO!
