Sopa de zanahoria, lentejas rojas y curry
Para 4 personas
Ingredientes:
- 500 gr de zanahoria
- 300 gr de lentejas rojas crudas
- 1 cebolla
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1.050 ml de agua mineral
- 1 brick de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de curry amarillo (con cucharita del café)
- Sal y pimienta
- Picatostes
Para empezar, limpia y pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
Pela y corta la cebolla en lonchas. Luego, en una cacerola grande calienta el aceite a fuego medio durante 5 minutos.
Seguidamente, añade las rodajas de zanahoria, las lentejas rojas y el caldo, y cúbrelo con agua hasta arriba.
Añade la sal, la pimienta y el curry, tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox.
Para acabar, tritúralo todo con la batidora.
Sírvelo muy caliente! Nosotros siempre lo acompañamos con unos cuantos picatostes bio de ajo y perejil, para darle un toque crujiente!
Y listo!
