Soupe de carottes, lentilles corail et curry
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 500 gr de carottes
- 300 gr de lentilles corail crues
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- 1050 ml d’eau minérale
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 petites cuillères à café de curry jaune
- sel & poivre
- quelques croûtons
Commencez par laver, éplucher les carottes et coupez-les en rondelles.
Epluchez et émincez l’oignon. Puis, dans une grande casserole, faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les rondelles de carottes, les lentilles corail, le bouillon cube et recouvrez d’eau.
Salez, poivrez et ajoutez le curry avant de laissez mijoter avec un couvercle pendant environ 30 minutes.
Pour terminer, mixez le tout!
Servez bien chaud! Nous avons ajouté quelques croûtons bio à l’ail et au persil pour rajouter un peu de croquant!
Et voilà!
