“Hachis parmentier” vegetariano con seitán
Para 4 personas:
Ingredientes:
- 500 gr de seitán de la marca Casa Amella
- 8 patatas medianas
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200gr de tomates triturados o carne de tomate
- 200gr de champiñones de París
- un poco de perejil fresco
- 100ml de leche de almendras
- 100ml de crema de arroz
- 1 yema de huevo
- un poco de parmesano vegetal (con anacardos)
- 50ml de aceite de oliva
- nuez moscada molida
- sal y pimienta
Empieza lavando y pelando las verduras.
Después, cuece las patatas en agua salada durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, pela las zanahorias, la cebolla y el ajo y córtalos en cuadrados pequeños.
Limpia los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
Pon el seitán, el perejil fresco (previamente picado), la sal y la pimienta en la batidora, y mézclalo todo a velocidad media. Ya verás que el resultado es asombroso: realmente parece carne picada!
Calienta el horno a 180°C.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasados 10 minutos, añade los champiñones, los tomates y el seitán, y cocínalo durante 10 minutos más.
Cuando las patatas estén bien cocidas, escúrrelas y tritúralas con un triturador de patatas hasta obtener puré. Añade la leche de almendras, la crema de arroz, la yema de huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mézclalo todo hasta que quede una masa homogénea.
Pon el seitán y las verduras en el fondo de un plato para gratinar. Cúbrelo generosamente con puré de patatas y espolvorea queso parmesano vegetal por encima.
Por último, hornéalo durante unos 20 minutos, acabando con unos minutos en grill para que el hachis parmentier se dore bien!
Y listo!
Colaboración con la marca Casa Amella
