Salade tiède de pois chiches, choux fleur au curry et épinards crus et mangue
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 150 gr de pois chiches (déjà cuits) de la marque Casa Amella
- 50 gr de feuilles d’épinard frais
- 1 oignon
- 1 petit chou fleur (environ 400 gr)
- 50 ml d’huile de tournesol
- 1 mangue mûre
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de curry jaune en poudre
- 1 cuillère à café de sucre panela
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- un peu de coriandre fraîche (pour la garniture)
- sel & poivre
Dans une grande poêle, chauffez l’huile de tournesol et faites-y revenir l’oignon pendant 6/7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré et ramolli.
Pendant ce temps, dans une casserole, amenez l’eau à ébullition et faites blanchir le chou-fleur pendant une minute. Egouttez et réservez.
Ajoutez ensuite le chou-fleur et les pois chiches dans la poêle avec les épices: curcuma, curry, sucre, sel et poivre. Faites frire le tout à feu vif pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes se colorent.
Laissez reposer pendant 5 minutes si vous voulez manger la salade tiède ou un peu plus longtemps pour la consommer à température ambiante.
Pendant ce temps là, coupez la mangue en petits dés et ciselez la coriandre.
Tout ce qu’il vous reste à faire c’est d’ajouter dans la poêle la mangue, la coriandre, ainsi que les feuilles d’épinards et le jus de citron vert, bien mélanger le tout et servir tout de suite.
Et voilà!
Collaboration avec la marque Casa Amella
