Ragoût végétarien aux pommes de terre, carottes et flageolets verts

Pour 4 personnes:

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 600 gr de flageolets verts secs (préalablement trempés une nuit dans de l’eau)
• 1 gousse d’ail
• 9 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de thym
• 2 cuillères à café de moutarde de la marque El Granero Integral
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• sel & poivre

Commencez par laver et peler vos légumes.  Coupez l’ail en petits morceaux, les pommes de terre en gros cubes et les carottes en petits dés.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, à feu moyen, avant d’y ajouter l’ail et de laisser dorer avec les épices: thym, feuilles de laurier et sel/poivre.

Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terres, les carottes et laisser cuire environ 10 minutes en remuant.  Rajoutez enfin les flageolets et laisser cuire encore 3 minutes supplémentaires, toujours en mélangeant.

Enfin, ajoutez l’eau et la moutarde et laisser mijoter le tout pendant environ 1 heure à feu moyen, en prenant le soin de vérifier de temps en temps que ça ne brûle pas.  Remuez avec une cuillère bois et ajoutez éventuellement un peu d’eau.

Servez bien chaud dans des jolis petits ramequins avec un peu de poivre et une feuille de laurier pour la garniture. ^^

Et voilà!

Collaboration avec la marque  El Granero Integral