Tallarines con salsa carbonara vegetariana
Para 4 personas:
Ingredientes:
- unos 30 tomates cherry en rama
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva + 4 cucharadas
- especias: orégano y albahaca
- zumo de ½ limón
- cáscara de ½ limón
- 80 gr de queso parmesano
- 5 huevos
- 1 cebolla
- 500 gr de tallarines de espinacas
- sal y pimienta
Calienta el horno a 180°C.
Para empezar, lava los tomates cherry y ponlos en una bandeja de horno.
Añade el aceite de oliva por encima, además de sal y pimienta. Después esparce el orégano y la albahaca, vierte el zumo de limón y ralla la cáscara del 1/2 limón por encima.
Ponlo en el horno durante aproximadamente 1 hora a 180°C, cuidando de que no se queme.
Seguidamente, corta la cebolla en trocitos.
Si el parmesano es a granel, tritúralo con un procesador de alimentos.
En un bol, bate los huevos con un tenedor, y añade sal, pimienta y el queso parmesano triturado. Mézclalo bien!
En una sartén grande, calienta las 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego lento, antes de añadir los trocitos de cebolla y dejarlos dorarse lentamente.
Mientras, cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelo y reserva.
Después, en la misma sartén, para el fuego y añade la pasta, seguido de la mezcla de huevo y parmesano. Remuévelo con una cuchara de madera, hasta que todo esté caliente.
Ahora ya sólo te queda preparar los platos, servir los tallarines y añadir los tomates cherry horneados y unas rebanadas de limón!
Y listo!
Colaboración con la tienda Biospace donde podrás encontrar todos los productos utilizados en esta receta.
