Flan de tapioca au lait de coco
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
- 400 ml de lait de coco
- 40 gr de perles de tapioca (de la taille d’une bille)
- 1 bâton de citronnelle
- 50 gr de sirop d’agave
- un peu de chocolat à la noix de coco de la marque Nucao (pour la garniture)
- 1 mangue, de l’ananas ou de la papaye (pour la garniture)
Dans une petite casserole, mettez les perles tapioca et le lait de coco et laissez tremper pendant environ 1 nuit.
Le lendemain, lavez la citronnelle, épluchez les 2 premières feuilles et coupez en 2 dans le sens de la longueur en enlevant le bout trop dur et le haut de la tige.
Ajoutez maintenant dans la casserole, le sirop d’agave et la citronnelle pour que sa saveur puisse infuser dans le lait de coco.
A feu moyen, portez le tout à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois. Laissez cuire jusqu’à ce que les billes de tapioca deviennent totalement translucides. Cela peut prendre environ 20 minutes…
Retirez du feu et laissez encore infuser et refroidir 10 minutes supplémentaires.
Retirez les morceaux de citronnelle.
Il faut suffit maintenant de verser ce mélange dans de jolis petits récipients, de couvrir avec du film alimentaire et de laisser refroidir quelques heures au frigo.
Juste avant de servir, pour pouvez couper de l’ananas, de la papaye ou de la mangue fraîche et râper un peu de chocolat sur le dessus…
Et voilà, c’est juste délicieux!
Collaboration avec la marque Nucao
