Flan de tapioca con leche de coco
Para 4 personas:
Ingredientes:
- 400 ml de leche de coco
- 40 gr de perlas de tapioca (del tamaño de una canica)
- 1 barra de citronela
- 50 gr de sirope de agave
- un poco de chocolate con coco de la marca Nucao (para decorar)
- 1 mango, piña o papaya (para decorar)
En una cacerola pequeña, pon las perlas de tapioca y la leche de coco y déjalo en remojo durante 1 noche.
Al día siguiente, lava la citronela, pela las primeras 2 hojas y córtala a lo largo, quitando el extremo duro y la parte superior del tallo.
Ahora añade el sirope de agave y los trozos de citronela a la cacerola, para que su sabor se mezcle con la leche de coco.
Llévalo a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cocínalo hasta que las perlas de tapioca sean translúcidas del todo. Esto puede tardar unos 20 minutos…
Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe durante unos 10 minutos.
Quita los trozos de citronela de la mezcla.
Ahora, simplemente vierte esta mezcla en recipientes pequeños, cúbrelos con un envoltorio de comida y déjalos enfriar en la nevera durante unas horas.
Antes de servirlo, corta la piña, la papaya o el mango (lo que hayas escogido) y ralla un poco de chocolate por encima…
Y listo! Es delicioso!
Colaboración con la marca Nucao
