Carottes parfumées au romarin et graines de millet

Pour 2-3 personnes :

Ingrédients :

• 10 carottes
• 2 oignons
• 20 petites pommes de terre à chair ferme (type grenaille)
• 2 branches de romarin frais
• 80 ml d’huile d’olive
• 250 g de millet
• 1 poignée de pousses d’épinards
• sel & poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Pendant ce temps, lavez correctement vos légumes.   

Epluchez les carottes, coupez les oignons en rondelles et hachez grossièrement les épinards à la main.  Enfin, coupez les pommes de terre en 2. (La peau de la grenaille est tellement fine que vous pouvez la manger ^^).

Prélevez les feuilles de romarin. Pour cela, pincez le haut du brin avec une main et enroulez les doigts de l’autre main autour de la tige, juste en dessous de la pointe. Faites glisser vos doigts vers le bas en serrant doucement pour enlever les feuilles.

Sur la plaque de votre four, disposez un papier sulfurisé avant d’y déposer les carottes.  Aspergez-les de 10 ml d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de romarin fraîchement coupées.   

Dans un plat à mettre au four, mettez les pommes de terre, assaisonnez généreusement avec environ 70 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Enfournez le tout pendant environ 30 minutes à 180°.  Pour être certain que les pommes de terre soient suffisamment cuites, il vous suffit de planter la pointe d’un couteau pointu à l’intérieur.  Si le cœur est bien tendre, c’est cuit !

Puis, dans une poêle, chauffez environ 10 ml l’huile d’olive avant de rajouter les rondelles d’oignons. Laissez chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Maintenant, vous pouvez cuire le millet dans une casserole d’eau bouillante, en suivant les indications de temps indiquées sur le paquet.  Egouttez et réservez.

Dans un grand bol ou saladier, mélangez le millet, les pommes de terre, les oignons et les pousses d’épinards.  

Il ne vous reste plus qu’à dresser !  Pour cela disposez d’abord les carottes, ensuite sur le dessus garnissez avec quelques généreuses cuillerées du mélange fait préalablement.

Nous avons accompagné cette recette avec les crackers Kokoji tomate à la provençale pour se donner un avant-goût de soleil d’été…

Et voilà, c’est parfait pour un lunch léger et équilibré !

Collaboration avec la marque Kokoji