Taboulé aux légumes crus et germes de poireaux

Pour 3-4 personnes :

Ingrédients :

• 200 g de semoule intégrale (couscous)
• 200 ml de sauce tomate bio
• 200 ml d’eau
• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 1/4 poivron rouge
• 1/2 demi oignon
• Un peu de persil plat
• une trentaine de feuilles de menthe
• 85 g de maïs
• le jus de 1 citron
• Une bonne poignée de germe de poireaux
• 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

Commencez par porter l’eau à ébullition.  

Puis, dans un plat, disposez la semoule, ajoutez-y la sauce tomate, l’huile d’olive, le jus de citron et mélangez à l’aide d’une fourchette.   Ensuite versez doucement l’eau chaude par-dessus, de sorte que la semoule absorbe. Remuez toujours avec une fourchette. Laissez gonfler, refroidir et réservez.

Ensuite lavez le concombre, le poivron et les tomates avant de couper en dés tous les légumes.

Ciseler le persil et la menthe.

Ajoutez tous les légumes coupés en dés et les herbes ciselés au couscous.  Salez, poivrez et mélangez.

Servez bien frais en ajoutant quelques germes de poireaux qui relèveront parfaitement votre taboulé !

C’est prêt !

Recette en collaboration avec la marque Germline