Tabulé con verduras crudas y brotes de puerro

Para 3-4 personas:

Ingredientes:

• 200 gr de sémola integral (cuscús)
• 200 ml de salsa de tomate ecológica
• 200 ml de agua
• 1 tomate
• 1/2 pepino
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• un poco de perejil plano
• una treintena de hojas de menta
• 85 gr de maíz
• zumo de 1 limón
• un puñado de brotes de puerro
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal & pimienta

Empieza llevando el agua a ebullición.  

Luego, en un plato, pon la sémola, añade la salsa de tomate, el aceite de oliva y el zumo de limón y mézclalo todo con un tenedor. Seguidamente, vierte suavemente el agua caliente por encima, de modo que la sémola lo absorba, mientras remueves constantemente con un tenedor. Reserva para que la sémola se hinche y se enfríe.

A continuación, lava el pepino, el pimiento y los tomates antes de cortarlo todo en dados.

Pica el perejil y la menta.

Finalmente, añade todas las verduras cortadas y las hierbas picadas al cuscús. Sazónalo con sal, pimienta y mézclalo.

Sírvelo bien frío, añadiendo algunos brotes de puerro que quedan perfectos con la tabulé!

Y listo!

Receta en colaboración con la marca  Germline