Ensalada de verano con Pasta Griega
Para 3/4 personas:
Ingredientes:
- 200 gr de pasta griega
- 4 tomates
- 1 pepino
- 1 bola de mozzarella vegana
- ½ cebolla roja
- 10/15 aceitunas negras sin hueso
- Unas ramitas de perejil plano fresco
- Sal & pimienta
Para sazonar:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- ½ cucharadita de orégano seco
Empieza cociendo la pasta griega en agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete. Después, ponlo bajo agua fría para parar la cocción. Escurre, reserva y deja enfriar.
Mientras, lava los tomates y el pepino. Corta los tomates en dados pequeños y pela el pepino, dejando 1 cm con cáscara y 1 cm sin cáscara, sucesivamente. Luego córtalo, también en dados.
Seguidamente corta la cebolla roja en trozos pequeños, las aceitunas en 4, la mozzarella en dados y pica finamente el perejil.
Para sazonar, simplemente mezcla todos los ingredientes en un tazón con la ayuda de un tenedor.
Finalmente, en una ensaladera o bol grande, pon todos los ingredientes y añade la vinagreta. Sazónalo con sal y pimienta y mézclalo todo de nuevo.
Mantén la ensalada en la nevera hasta que quieras servirla.
Para empezar con los placeres del verano, el Mix Apéro Provençal Kokoji acompañará perfectamente esta ensalada, dándole un sabor fresco.
Receta en colaboración con la marca Kokoji
