Pâtes au pesto vert maison et légumes de saison
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 500 g de pâtes (nous avons utilisé des Paccheri Rigati – qui sont en forme de tubes géants)
- 20 ml d’huile d’olive vierge
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 courgette
- 1 botte d’asperges vertes
- 2 tomates
- 2 poignées de haricots verts
- 4 cuillères à soupe de graines de courges
- 1 cuillère à soupe de graines de coquelicot
- Sel & poivre
Pour le pesto de basilic :
- 300 ml d’huile d’olive vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20-30 g de feuilles de basilic frais
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
Dans une grande casserole, commencez par porter à ébullition de l’eau avec une pincée de sel et un trait d’huile d’olive. Faites-y cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur le paquet. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.
Pendant ce temps, lavez correctement tous les légumes. Équeutez les haricots, coupez les tomates en dés, la courgette en rondelles et enfin les asperges en morceaux d’environ 3 cm de long (en ayant pris le soin de couper le “pied” de l’asperge qui la partie la plus dure).
Dans une grande poêle, faites revenir l’huile d’olive et l’origan pendant quelques minutes à feu moyen, avant d’y ajouter tous les légumes coupés avec les graines de courge et coquelicot. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes toujours à feu moyen en mélangeant de temps à autre avec une cuillère en bois. Les légumes doivent rester croquants !
Pour le pesto vert, il suffit de mettre tous les ingrédients dans votre blender et de mixer à vitesse maximale.
Enfin, il ne vous reste plus qu’à dresser les assiettes : mélanger les pâtes avec le pesto vert frais et ajoutez une généreuse portions de légumes sur le dessus. Accompagnez le tout de quelques crackers tomates à la provençale Kokoji parfaits en guise d’apéro healthy !
Et voilà, c’est prêt ! Régalez-vous !
Collaboration avec la marque Kokoji
