Tostadas con pesto fresco, verduras crudas y germinadas
Para 4 tostadas / 2 personas:
Ingredientes:
Para el pesto:
- 60 gr de rúcula
- 20 gr de hojas de albahaca fresca
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 35 gr de queso parmesano
- sal & pimienta
Poner todos los ingredientes en la batidora y mezclarlos a velocidad máxima.
Tiene que estar bien batido, para obtener la textura típica del pesto, ligera y sin trocitos. Y si quieres una textura un poco más líquida, te basta con añadir un poco de aceite de oliva.
Y listo! Ya tendrás un pesto casero, rápido y delicioso!
Para las tostadas:
- 4 rebanadas de pan integral o pan de cereales
- ¼ de pepino
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- una mezcla de semillas germinadas (nosotros hemos utilizado la mezcla de Germline de proteínas orgánicas a base de garbanzos, lentejas y alholva [fenogreco], así como brotes de rábano rosado)
- algunas semillas de sésamo negro (opcional, para decorar)
Lavar las verduras, pelar la zanahoria, despepitar el pepino y quitar el corazón del tomate.
Seguidamente, cortar la zanahoria en palitos, el pepino en rodajas y los tomates en dados pequeños.
Tostar las rebanadas de pan en la tostadora, y untarlas con una generosa capa de pesto casero.
A continuación, poner todas las verduras crudas y las semillas germinadas encima.
Añadir sal y pimienta, y si quieres, un poco de sésamo negro!
Y listo!
Receta en colaboración con la marca Germline
