Bizcocho de dos sabores: chocolate y almendras 

Para 5/6 personas:

Para la masa de chocolate:

• 140 gr de harina de trigo (o para una versión sin gluten, harina de arroz)
• 20 gr de cacao puro en polvo
• 80 gr de azúcar de panela
• 150 gr de yogur natural de soja
• 40 ml de aceite de coco desodorizado (previamente calentado)
• 70 ml de leche de almendras
• 2 cucharaditas de levadura
• Opcional: 2 bolas de brownie de Funky Veggie

Para la pasta de almendras:

• 100 gr de harina de trigo (o para una versión sin gluten, harina de arroz)
• 30 gr de harina de almendras
• 80 gr de azúcar de caña
• 100 gr de yogur natural de soja
• 30 ml de aceite de coco desodorizado (previamente calentado)
• 30 ml de leche de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de levadura

Calentar el horno a 180 ºC.

Engrasar el molde con un poco de aceite de coco (nuestro molde rectangular mide 15 cm de largo).

Verter en un primer bol, para la pasta de chocolate: la leche de almendras, el yogur de soja, el aceite de coco y el azúcar. Mezclar.

Añadir la harina de trigo o de arroz, la levadura, el cacao en polvo y desmenuzar con un cuchillo las 2 bolas de Funky Veggie. Mezclar hasta obtener una pasta suave y homogénea.

En un segundo bol, que servirá para la pasta de almendras, verter la leche de almendras, el yogur de soja, el aceite de coco, el azúcar y finalmente la vainilla. Mezclar.

Añadir la harina de trigo o de arroz, la harina de almendras y la levadura y mezclar de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

En el molde y con una cucharada, alternar la pasta de chocolate y la pasta de almendras. Ej: Para la primera capa, poner una cucharada de masa de chocolate en el lado derecho del molde, en el centro una cucharada de masa de almendras y en el lado izquierdo de nuevo una cucharada de masa de chocolate. Alternar para cada capa.

Usando un palillo de madera grande (como el de una brocheta), dibujar líneas en zig-zag a lo largo de todo el molde.

Hornear de 45 a 50 minutos.

Comprobar si el pastel está listo, pinchando con la punta de un cuchillo; si este sale limpio, es que el pastel está listo.

Dejar enfriar el pastel, y seguidamente desmoldar suavemente.

Cortar en rodajas y disfrutar!

Receta en colaboración con la marca Funky Veggie