Gazpacho super frais pastèque et tomates
Pour 3-4 personnes :
Ingrédients :
- 300 gr de pastèque
- 70 g de concombre (soit environ ½)
- 3 tomates moyennes
- 60 g de poivron rouge (soit environ ¼)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de basilic
- 5 à 6 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
- Sel & poivre
- ½ avocat (pour la garniture)
- quelques germes (optionnel / pour la garniture)
- 3-4 tomates cerises (pour la garniture)
- 2 crackers tomates à la provençale Kokoji (pour la garniture)
Commencez par laver les tomates, le concombre, le poivron et le basilic.
Pelez le concombre.
Ensuite coupez grossièrement en morceaux la pastèque et tous les légumes.
Dans votre blender, mixez à vitesse maximale tous les ingrédients (sauf ceux destinés à la garniture). Mixer suffisamment longtemps, pour obtenir une texture bien lisse. Goûtez et au besoin, rectifier les assaisonnements.
Verser dans des bols (ou de petits bocaux en verre, comme sur la photo).
Coupez les tomates cerises et l’avocat en petits dés.
Servez directement (ou conservez au réfrigérateur) avec un filet d’huile d’olive, les dés de tomates cerises et d’avocat, et enfin un crackers tomates à la provençale Kokoji pour couronner le tout !
Régalez-vous !
Recette réalisée en collaboration avec la marque Kokoji
