Gazpacho súper fresco de sandía y tomates

Gazpacho súper fresco de sandía y tomates

Gazpacho súper fresco de sandía y tomates

Gazpacho súper fresco de sandía y tomates

Para 3-4 personas:

Ingredientes:

  • 300 gr de sandía
  • 70 gr de pepino (½ pepino)
  • 3 tomates medianos
  • 60 gr de pimiento rojo (¼ de pimiento)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de albahaca
  • 5/6 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta
  • ½ aguacate (para decorar)
  • algunos brotes (opcional / para decorar)
  • 3 o 4 tomates cherry (para decorar)
  • 2 galletas de tomate a la Provenzal de la marca Kokoji (para decorar)

Empieza lavando los tomates, el pepino, el pimiento y la albahaca.

Pela el pepino.

A continuación, corta la sandía y todas las verduras en trozos grandes.

En la batidora, mezcla todos los ingredientes (excepto los destinados a decorar) a velocidad máxima.  

Tritúralos hasta obtener una textura lisa. Pruébalo y ajusta los condimentos, si es necesario.

Vierte la mezcla en vasos (o frascos pequeños de cristal, como en la foto ^^).

Corta los tomates cherry y el aguacate en daditos.

Guárdalo en la nevera, o sírvelo directamente con un chorrito de aceite de oliva, los tomates cherry y el aguacate cortados en dados y, finalmente, las galletas de tomate a la Provenzal de la marca Kokoji para completarlo todo.

Y listo!

 

 

 

Receta realizada en colaboración con la marca  Kokoji


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