Gazpacho súper fresco de sandía y tomates
Para 3-4 personas:
Ingredientes:
- 300 gr de sandía
- 70 gr de pepino (½ pepino)
- 3 tomates medianos
- 60 gr de pimiento rojo (¼ de pimiento)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de albahaca
- 5/6 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
- ½ aguacate (para decorar)
- algunos brotes (opcional / para decorar)
- 3 o 4 tomates cherry (para decorar)
- 2 galletas de tomate a la Provenzal de la marca Kokoji (para decorar)
Empieza lavando los tomates, el pepino, el pimiento y la albahaca.
Pela el pepino.
A continuación, corta la sandía y todas las verduras en trozos grandes.
En la batidora, mezcla todos los ingredientes (excepto los destinados a decorar) a velocidad máxima.
Tritúralos hasta obtener una textura lisa. Pruébalo y ajusta los condimentos, si es necesario.
Vierte la mezcla en vasos (o frascos pequeños de cristal, como en la foto ^^).
Corta los tomates cherry y el aguacate en daditos.
Guárdalo en la nevera, o sírvelo directamente con un chorrito de aceite de oliva, los tomates cherry y el aguacate cortados en dados y, finalmente, las galletas de tomate a la Provenzal de la marca Kokoji para completarlo todo.
Y listo!
Receta realizada en colaboración con la marca Kokoji
