Pastel vegano con agua de azahar y muesli crujiente
Para 4 personas aprox.:
Ingredientes:
- 200 gr de harina
- 150 gr de azúcar panela
- 200 gr de yogur de soja natural
- 60 ml de aceite de coco desodorizado (previamente calentado)
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 2 cucharadas de levadura química
- 1 pizca de sal
- 70 gr de chispas de cacao crudo
Para el ganache:
- 170 gr de chocolate negro
- 30 gr de aceite de coco desodorizado
- 135 ml de yogur de soja natural
- un poco de muesli de plátano y vainilla, por ejemplo de la marca Kokoji
Empieza calentando el horno a 180ºC.
En un tazón grande, vierte la harina, el azúcar y la levadura, y mézclalo.
Añade el agua de azahar, el aceite de coco, el cacao crudo, la sal y el yogur de soja, y mézclalo de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
Coloca un trozo de papel de cocina en un molde para tartas. Vierte la preparación y hornéala durante unos 45 minutos.
Deja que se enfríe y reserva.
Mientras, prepara el ganache en una sartén, vertiendo el chocolate, previamente cortado en trozos, junto con el aceite de coco.
Caliéntalo a fuego lento para que se derrita, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese y sea uniforme.
Añade el yogur de soja natural a la preparación.
Finalmente, vierte generosamente el ganache de chocolate sobre el pastel, con una espátula.
Rompe algunos trozos de muesli de plátano y vainilla y espárcelos por encima.
Deje que se enfríe en la nevera durante unos 15-20 minutos y ya estará listo!
Receta realizada en colaboración con la marca Kokoji
