Pastel vegano con agua de azahar y muesli crujiente

Pastel vegano con agua de azahar y muesli crujiente

Pastel vegano con agua de azahar y muesli crujiente

Pastel vegano con agua de azahar y muesli crujiente

Para 4 personas aprox.:

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 150 gr de azúcar panela
  • 200 gr de yogur de soja natural
  • 60 ml de aceite de coco desodorizado (previamente calentado)
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 2 cucharadas de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 70 gr de chispas de cacao crudo

Para el ganache:

  • 170 gr de chocolate negro
  • 30 gr de aceite de coco desodorizado
  • 135 ml de yogur de soja natural
  • un poco de muesli de plátano y vainilla, por ejemplo de la marca Kokoji

Empieza calentando el horno a 180ºC.

En un tazón grande, vierte la harina, el azúcar y la levadura, y mézclalo.

Añade el agua de azahar, el aceite de coco, el cacao crudo, la sal y el yogur de soja, y mézclalo de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Coloca un trozo de papel de cocina en un molde para tartas. Vierte la preparación y hornéala durante unos 45 minutos.

Deja que se enfríe y reserva.

Mientras, prepara el ganache en una sartén, vertiendo el chocolate, previamente cortado en trozos, junto con el aceite de coco.

Caliéntalo a fuego lento para que se derrita, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese y sea uniforme.

Añade el yogur de soja natural a la preparación.

Finalmente, vierte generosamente el ganache de chocolate sobre el pastel, con una espátula.

Rompe algunos trozos de muesli de plátano y vainilla y espárcelos por encima.  

Deje que se enfríe en la nevera durante unos 15-20 minutos y ya estará listo!

 

 

 

Receta realizada en colaboración con la marca Kokoji


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