Salade de légumes rôtis accompagnée de sa petite sauce verte au tahini

Pour 3-4 personnes

Ingrédients :

• 2 avocats
• 100 g de feuilles d’épinards
• environ 12 de petites pommes de terre
• 1 brocoli
• 1 botte de radis
• 1 gousse d’ail
• 2 grosses patates douces

• 120 ml d’huile d’olive vierge
• Sel & poivre
• Quelques graines de sésame et sésame noir (pour la garniture)
• Quelques crackers betterave-oignon Kokoji (optionnel)

Sauce verte au tahini :

• 1 bouquet de persil
• 4-5 branches de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail
• le jus d’1 de citron vert
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
• 125 ml d’eau minérale
• Sel & poivre

Commencez par préchauffer votre four 180°.

Lavez correctement tous les légumes.

Coupez les pommes de terre et les radis en 4, les brocolis en petit bouquets, l’ail en petits morceaux et les patates douces en bâtonnets (comme des frites).

Placez tous les morceaux de ces légumes coupés dans un bol sauf les bâtonnets de patates douces.  Assaisonnez de 100 ml d’huile d’olive, sel et poivre et mélangez uniformément à l’aide d’une cuillère.

Disposez maintenant les légumes assaisonnés sur la première plaque de votre four préalablement garnie d’une feuille papier sulfurisé ainsi que la moitié des frites de patate douce. Étalez-les en de manière uniforme et assurez-vous qu’il y a ait un peu d’espace entre eux.  Mettez ces légumes dans la partie supérieure de votre four pour obtenir des légumes bien dorés.

Sur la seconde plaque également garnie d’une feuille papier sulfurisé, disposez le reste des bâtonnets de patate douce.  Cette plaque peut être disposée en dessous de la seconde.

Enfournez le tout pendant environ 35-40 minutes et à mi-cuisson, retournez les légumes à l’aide d’une fourchette ou une pince, pour assurer un brunissement uniforme.

Pendant ce temps, coupez l’avocat en lamelles.  

Commencez à dresser en disposant quelques feuilles d’épinards puis l’avocat découpé.  

Saupoudrez de graines de sésame et de sésame noir.

Pour faire la sauce verte, mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixer à vitesse maximale.  Au besoin raclez les bords de votre blender et renouvelez l’opération. Continuez jusqu’à ce que la sauce obtienne une texture ultra lisse.

Enfin sortez les légumes rôtis du four et les frites de patates douces.

Dressez.  

Assaisonnez le tout avec la sauce verte au tahini et pourquoi pas, accompagnez le tout de quelques crackers betterave-oignon Kokoji.

Dégustez !

Recette réalisée en collaboration avec la marque Kokoji