Sopa fría de maíz y calabacín
Para 2-3 personas:
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- 300 gr de maíz
- 300 ml de agua mineral
- 5 o 6 cubitos de hielo
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 50 ml de vinagre de manzana
- 1 brick pequeño de crema de arroz (200 ml)
- unas pizcas de pimienta de cayena (opcional)
- sal y pimienta
- unas hojas de berro (opcional, para decorar)
- un poco de Mix Apéro de jengibre y cúrcuma de la marca Kokoji (para decorar)
Empieza lavando y pelando el calabacín.
Limpia el berro con agua.
Luego, pon todos los ingredientes en la batidora (excepto las hojas de berro y la crema de arroz).
Mezcla a velocidad máxima durante algunos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea, sin trozos.
Sirve directamente, bien frío, añadiendo un poco de crema de arroz en el último momento.
Decóralo con unas hojas de berros, desmenuza un poco de Mix Apéro por encima y ¡a disfrutar!
¡Listo!
Receta realizada en colaboración con la marca Kokoji
